Плов из булгура невозможно испортить: он всегда получается рассыпчатым и вкусным.
Готовить можно как в казане, так и в сковороде или кастрюле с толстым дном. #рецепт Продукты: - мясо (говядина) — 500 г - лук — 2 шт - морковь — 2 шт - булгур — 500 г - соль — по вкусу - перец — ½ ч.л. - кориандр — ½ ч.л. - зира — ½ ч.л. - вода - чеснок — 1 головка - сливочное масло — 30 г - растительное масло — для жарки Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем на не очень крупные кусочки. Можно использовать любое мясо по вашему вкусу: курицу, баранину, индейку. Но на мой взгляд, вкуснее получается именно с говядиной. Лук нарезаем полукольцами, морковь крупной соломкой, как на плов. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Затем кладем мясо и продолжаем обжаривать все вместе на сильном огне, пока мясо не подрумянится. Теперь добавляем морковь и обжариваем, пока морковь не станет мягкой. После этого добавляем специи: растираем зиру, а также перец и кориандр. Хорошо перемешиваем и жарим еще буквально 1-2 минуты, чтобы специи отдали аромат. Теперь заливаем все горячей водой так, чтобы она полностью закрывала мясо. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим около 40 минут. За это время мясо полностью приготовится и будет очень мягким. Через 40 минут вода почти вся испарилась. Сейчас можно посолить, все хорошо перемешать и добавить промытый булгур. Распределяем его равномерным слоем и вставляем по окружности и в центр несколько зубчиков чеснока прямо в кожуре или целую головку в центр. Чеснок должен быть мытым! Сверху посыпаем оставшейся зирой, кориандром и молотым перцем. Заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрывала булгур. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около 15-20 минут. Через 20 минут выключаем огонь. С помощью лопатки от края немного снизу собираем булгур к центру. Должна получиться горка, в центр которой по желанию можно вставить кусок сливочного масла для нежного вкуса. Затем накрываем сковороду крышкой и даем настояться нашему "плову" еще минут 10. Аромат на кухне уж точно не хуже, чем при готовке плова из риса! Только из булгура он всегда получается рассыпчатым. Нежное мясо, которое тает во рту, тушеные овощи и сам булгур отлично сочетаются.
Плов из булгура невозможно испортить: он всегда получается рассыпчатым и вкусным.
Готовить можно как в казане, так и в сковороде или кастрюле с толстым дном.
#рецепт
Продукты:
- мясо (говядина) — 500 г
- лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- булгур — 500 г
- соль — по вкусу
- перец — ½ ч.л.
- кориандр — ½ ч.л.
- зира — ½ ч.л.
- вода
- чеснок — 1 головка
- сливочное масло — 30 г
- растительное масло — для жарки
Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем на не очень крупные кусочки. Можно использовать любое мясо по вашему вкусу: курицу, баранину, индейку. Но на мой взгляд, вкуснее получается именно с говядиной.
Лук нарезаем полукольцами, морковь крупной соломкой, как на плов.
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Затем кладем мясо и продолжаем обжаривать все вместе на сильном огне, пока мясо не подрумянится. Теперь добавляем морковь и обжариваем, пока морковь не станет мягкой. После этого добавляем специи: растираем зиру, а также перец и кориандр. Хорошо перемешиваем и жарим еще буквально 1-2 минуты, чтобы специи отдали аромат.
Теперь заливаем все горячей водой так, чтобы она полностью закрывала мясо. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим около 40 минут. За это время мясо полностью приготовится и будет очень мягким.
Через 40 минут вода почти вся испарилась. Сейчас можно посолить, все хорошо перемешать и добавить промытый булгур. Распределяем его равномерным слоем и вставляем по окружности и в центр несколько зубчиков чеснока прямо в кожуре или целую головку в центр. Чеснок должен быть мытым! Сверху посыпаем оставшейся зирой, кориандром и молотым перцем. Заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрывала булгур. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около 15-20 минут.
Через 20 минут выключаем огонь. С помощью лопатки от края немного снизу собираем булгур к центру. Должна получиться горка, в центр которой по желанию можно вставить кусок сливочного масла для нежного вкуса. Затем накрываем сковороду крышкой и даем настояться нашему "плову" еще минут 10.
Аромат на кухне уж точно не хуже, чем при готовке плова из риса! Только из булгура он всегда получается рассыпчатым. Нежное мясо, которое тает во рту, тушеные овощи и сам булгур отлично сочетаются.